makanan kue serabe khas Manggarai
Kue Serabe merupakan makanan tradisional sejenis kue berbentuk bulat yang tersebar di kampung-kampung Manggarai, Flores, Nusa Tenggara Timur.Kue Serabe merupakan kuliner khas yang dibuat oleh para perempuan di Flores Barat. Ini juga warisan makanan lokal yang diwariskan nenek moyang orang Manggarai Barat, khususnya kaum perempuan.Bahan-bahan Kukih Serabe dari beras atau dari ubi kayu yang sudah dihaluskan, bahkan terus berkembang diolah dari ubi talas dan ubi keladi.Suguhan Kue Serabe selalu dipadukan dengan minuman kopi khas Manggarai Barat yang tersebar di kampung-kampung. Ini juga makanan pembuka bagi tamu-tamu yang berkunjung ke rumah-rumah warga di seluruh Manggarai.Kaum perempuan di Manggarai mengolah secara mandiri dan belajar langsung cara membuat Kukeh Serabe dari orangtua kita secara turun temurun.Kue Serabe selalu disuguhkan dalam berbagai pesta adat, pesta perkawinan dan pesta sekolah, pesta syukuran, ritual penti, syukuran akhir tahun,dan baik tingkat kabupaten, provinsi dan nasional ke Manggarai. Intinya Kue Serabe ini merupakan suguhan utama dalam berbagai upacara adat dan upacara lainnya di seluruh kampung di Manggarai .Datang ke kampung-kampung di Manggarai terutama dikampung saya tidak lengkaplah rasanya kalau kita belum mencicipi Kue Serabe.Namun sejalan dengan banyaknya pilihan kuliner modern, tradisi menyajikan Kue Serabe semakin tergerus. Padahal rasa Kue Serabe ini sangat berbeda dengan berbagai jenis kue-kue modern. Apalagi kue ini merupakan warisan asli dari kaum perempuan di Manggarai . Zaman dulu, kaum perempuan Manggarai hanya mengenal dan mengolah Kue Serabe untuk keperluan-keperluan upacara adat.
Bahan pembuat kue serabe Manggarai:
1. Tepung terigu
2. Tepung beras
3. Gula pasir
4. Air
5. Telur
6.Amanda
7. Susun Dancow
8. Minyak goreng
9. Fermipan
10. Pewarna kue
